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Sagra della Ventre ad Alassio

Primo fine settimana di agosto - Alassio (SV)
Sagra della Ventre ad Alassio a Alassio

A Moglio, frazione di Alassio, ritorna la Sagra della Ventre. L'appuntamento enogastronomico è dedicato alla ventre di tonno, un piatto ligure tradizionale, inserito nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Si tratta dello stomaco essiccato del tonno, che in passato veniva dato come aggiunta alla paga ai cosiddetti “tonnarotti”: i lavoranti che dalla Liguria si trasferivano nelle tonnare della Sardegna. Oltre alla “ventre” ricevevano altri sottoprodotti della lavorazione, come il “musciamme” (filetto di tonno), la “biella” (budello), il “coeu” (cuore) e la “bottarga” (uova).

A Moglio la ventre viene tuttora cucinata in umido in omaggio alla tradizione, con patate, polpa di pomodoro, prezzemolo, pinoli, alloro, noci, aglio, vino bianco ed olio. Questo piatto rappresenta l’esempio tipico della valorizzazione di una cucina originariamente povera e trasformata in piatto ricercato dai palati più esigenti.

La sagra si ripete il primo fine settimana di agosto e in occasione di questa manifestazione sarà inoltre possibile degustare pomodori ripieni, condiglione ligure con o senza musciamme, carne e salsiccia alla brace, polenta e cinghiale, frittelle di mele.

Ultima modifica 17/07/2019 ore 17:55
Foto: Lifarnur


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