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Una sagra per promuovere Pegli, il suo entroterra, i prodotti tipici della cucina ligure e soprattutto la farinata. La Sagra della Farinata viene organizzata a Pegli nei mesi di marzo, aprile e settembre, richiamando migliaia di buongustai che gustano, e spesso si portano a casa, un po’ di farinata appena sfornata dagli esperti fainotti.

La farinata è un prodotto tipico di Pegli, dove esiste l’unico molino della regione che macina i ceci per produrre la farina, ingrediente base di questa specialità. Il segreto per ottenere la sottile e delicata farinata lo custodiscono i farinotti che preparano sapientemente la miscela di acqua, farina, sale ed olio, a seconda della stagione e della temperatura. La miscela viene poi versata su tegami di rame e cotta nel forno dove brucia la legna di nocciolo stagionato.