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Fiera dell’Aglio di Vessalico

02 luglio - Vessalico (IM)
Fiera dell’Aglio di Vessalico a Vessalico

Fiera dell’Aglio di Vessalico. A Vessalico, piccolo comune dell’Alta Valle Arroscia, nell’entroterra di Albenga, viene coltivato un aglio antico. Pochi agricoltori, fieri e testardi, hanno continuato a coltivare questo agli in piccoli appezzamenti di terra abbarbicati sulle montagne. Le tecniche di coltivazione, di raccolta e conservazione sono molto antiche e rendono questo prodotto diverso da tutti gli altri.

La coltivazione è manuale e biologica e le trecce di aglio prodotte vengono vendute in un'antica fiera. Pare che la Fiera dell'aglio di Vessalico risalga al 1760, ancora oggi questa antica fiera si ripete il 2 luglio (tranne gli anni in cui cade di domenica e quindi viene spostata al sabato). I produttori della Valle Arroscia si ritrovano con i loro banchi e animano questa fiera tradizionale.

L'aglio di Vessalico ha un aroma intenso ma un gusto delicato e risulta più digeribile. Durante la fiera viene proposto in tanti modi diversi, alcuni che non ti saresti mai aspettato. Il piatto tradizionale è l'Ajè, una maionese fatta con olio extravergine di oliva e aglio schiacciato nel mortaio che viene spalmata su crostini di pane, può accompagnare le patate lesse.

Le teste d'aglio vengono vendute in lunghe trecce, l'aglio non viene reciso dalla pianta e nemmeno il ciuffo viene tagliato. Le piante non recise continuano a nutrire l’aglio e a mantenerlo sano e profumato anche otto, dieci mesi dopo la raccolta.

Ultima modifica 19/06/2018 ore 08:31
Foto: Comune di Vessalico


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